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原生态农场-厨艺分享

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原生态农场-白骛鸭蛋菜谱

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱合酸类,有去火降压的功效。

鸭蛋味甘咸、性凉,有养阴、清肺、止痢之功效,适当多吃,可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症,有益健康。用鸭蛋做成的菜肴,最适宜阴虚火旺者作食疗补品用,煎、煮或沸水煮皆可。咸鸭蛋性寒,清肺热、降阴火的功能颇佳,咸蛋黄油,儿童多食可治疳积,外抹可治烫伤、湿疹。

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

以下是原生态农场-白鹜鸭推荐的使用白鹜鸭和白鹜鸭蛋烹制的一些家常菜肴。

后裔射日(益母草荷包白鹜鸭蛋)

后裔射日(益母草荷包白鹜鸭蛋)

材料:天水间白鹜鸭蛋,益母草

调料:姜、油、盐、米酒(或黄酒)

做法:

①姜切末,益母草洗净挑去杂草或老的根部,切碎备用。

②锅中放入适量食用油,待油5成热后将天水间白鸭蛋分次打入,两面煎至金黄,取出备用。

③留底油,7成热后放入姜末爆香。

④加入益母草翻炒至7成熟,放入适量米酒(或黄酒)、盐、生抽,荷包蛋翻炒均匀,闷2分钟入味后起锅。

原生态农场白鹜鸭汤

材料:天水间白鹜鸭1只、矿泉水

调料:盐

做法:

①将天水间白鹜鸭洗净,去除鸭屁股。

②将鸭放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

③取适量盐抹遍鸭身。

④将鸭子切块放入合适汤碗,加入750ML矿泉水(约8小碗),再将碗放入已经加了适量水的蒸锅中。

⑤隔水大火蒸两小时即可食用。

原生态农场白鹜鸭汤
太平宴(猪八戒踢足球)

太平宴(猪八戒踢足球)

材料:天水间白鹜鸭蛋、五花肉

调料:八角、白糖、油、盐、胡椒粉

做法:

①将五花肉切大块放入沸水中煮熟捞出,待冷切小块。

②在煮锅中放入冷水,将天水间白鹜鸭蛋洗净放入水中煮熟,水开后5分钟关火,用凉水冲洗。

③将煮熟的天水间白鹜鸭蛋剥壳放入油锅小火炸至金黄。

④将白糖放入油锅中熬出糖色后放入五花肉和炸好的白鸭蛋。

⑤放入八角、盐、胡椒粉调味、适量水小火焖熟起锅。

清平乐(葱花炒白鹜鸭蛋)

材料:天水间白鹜鸭蛋4枚

调料:葱、油、盐、米酒(或黄酒)

做法:

①将葱切小段备用。

②将天水间白鹜鸭蛋打入盆中,放入葱花及盐,搅拌均匀。

③锅中放入适量食用油,油5成热时,将搅拌好的蛋液倒入,中火煎至金黄。

④放入少许米酒(或黄酒),起锅。

清平乐(葱花炒白鹜鸭蛋)

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